Saltimbocca

(gevulde kalfsschintzel)

12 kalfsschnitzels á 40 gr
12 salieblaadjes
12 plakjes rauwe ham
versgemalen zwarte peper
3 eetlepels bloem
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel boter
1 dl witte wijn

Leg de lapjes vlees naast elkaar, leg op ieder lapje een salieblaadje, leg
daarop een plakje rauwe ham en rol het samen
op.
Steek ieder rolletje met een cocktailprikker vast en bestrooi
de vleesrolletjes met peper.
Strooi de bloem op een bord en wentel de vleesrolletjes er-
door, zodat alle kanten goed zijn bedekt.
Verhit de olie met de boter in een pan, bak het vlees rondom
snel bruin en blus af met de wijn.
Serveer de Saltimbocca direct.