Saltimbocca alla Romana III

6 gehalveerde plakken prosciutto
12 verse salieblaadjes
12 kalfslapjes (samen ± 750 gr)
1 eetlepel boter
1/8 liter droge witte wijn
zout, versgemalen peper

Leg op elke plak vlees een halve plak prosciutto en een salieblaadje.
Rol ze op en zet ze met een cocktailprikker vast.
Smelt de boter in een braadpan en bak de rolletjes aan alle kanten
bruin.
Voeg de witte wijn toe, roer het bezinksel los en laat de wijn tot een
paar eetlepels inkoken.
Laat het vlees op een laag vuur met het deksel op de pan 20 minuten stoven
en voeg af en toe een lepel warm water toe om te voorkomen dat het vlees
uitdroogt.
Serveer de rolletjes warm.