Scaloppine di vitello al Marsala

750 gr kalfsoesters
peper, zout
50 gr boter
1 kopje bloem
2 glazen Marsala wijn
2 dl bouillon
peterselie

Wrijf de kalfsoesters met peper en zout in, wentel ze door de bloem en bak
ze op niet te hoog vuur in de boter aan beide kanten bruin.
Overgiet het vlees met de Marsala en de bouillon en laat het zachtjes
stoven tot een licht gebonden saus ontstaat (± 15 minuten). Voeg zo
nodig wat bouillon toe.
Leg het vlees op een voorverwarmde schaal, schenk de saus erover en
bestrooi met fijngehakte peterselie.