Scampi's met groene noedels

3 eetlepels boter
3 eetlepels bloem
1 theelepel zout
4 dl melk of lichte room
witte peper
3 eetlepels boter
1 eetlepel sjalotsnippers
2 fijngehakte teentjes knoflook
500 gr gepelde scampi's
1 dl droge witte wijn
1/8 theelepel droge oregano
1/2 eetlepel gehakt bieslook
250 gr spinazienoedels
peper, zout

Verhit voor de roomsaus in een sauspan 3 eetlepels boter.
Voeg 3 eetlepels bloem toe en roer 2 minuten.
Voeg 1 theelepel zout, 4 dl melk of lichte room en de helft van de peper
toe; breng de saus aan de kook en laat haar dik worden.
Leg een deksel op de pan en houd de saus apart.

Sauteer de knoflook en de sjalotten in 3 eetlepels boter.
Voeg de scampi's toe en sauteer tot ze roze zijn (3-5 minuten).
Haal de scampi's eruit en houd ze apart.
Voeg de wijn, oregano, zout, bieslook en peper toe en laat dit tot 1/3
inkoken.
Voeg dan de roomsaus toe en meng goed.
Voeg de scampi's toe en warm alles goed door.
Kook de noedels en laat ze uitlekken.
Doe ze in borden over en giet er het scampimengsel over.