Schiacciata

(Krokant pizzabrood)

15 gr verse gist
350 gr bloem
zout
2-3 eetlepels olijfolie
rozemarijn of salie
een ingevette bakplaat

Verkruimel de gist, los die in ± 11/2 dl handwarm water op en laat
het gistmengsel 3 minuten rusten.
Vermeng de bloem en zout en stort dit op het werkvlak.
Maak in het midden van het bloemmengsel een kuiltje en schenk daar het
gistmengsel en 1 eetlepel olie in.
Vermeng de bloem met kleine beetjes met het gistmengsel tot een korrelig
deeg ontstaat en kneed het daarna in ± 10 minuten tot een glad en
elastisch deeg.
Leg het deeg in een met bloem bestoven kom, dek de kom met een schone doek
af en laat het deeg op een warme plaats ± 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Duw het deeg met de handen tot de grootte van de bakplaat uit, leg het op
de bakplaat en prik het met een vork regelmatig in.
Bestrijk het deeg met 1-2 eetlepels olijfolie en strooi er zout en
rozemarijn over.
Bak het brood in het midden van de oven in 10-15 minuten lichtbruin en
gaar.