Scholfilet alla Putaniesca

3 teentjes knoflook
1 rood pepertje
1 blikje ansjovisfilets op olie
4 eetlepels olijfolie
1 blik tomaatstukjes
4 eetlepels kappertjes
100 gr zwarte olijven zonder pit
1 eetlepel gedroogde oregano
600 gr scholfilet
4 eetlepels bloem
4 eetlepels fijngehakte peterselie

Pel en snipper de knoflook.
Snijd de steelaanzet en de zaadjes uit het pepertje en hak het vruchtvlees
fijn.
Hak de uitgelekte ansjovis fijn.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie en fruit de knoflook met de peper en de
ansjovis 1 minuut.
Voeg de tomaatstukjes, kappertjes, olijven en oregano toe, breng het
geheel aan de kook en laat de saus 10 minuten zachtjes koken.
Halveer de scholfilets in de lengte, wentel ze door de bloem en schud de
overtollige bloem eraf.
Verhit in een koekenpan de rest van de olie en bak de filets in ± 6
minuten goudbruin.
Keer ze halverwege de baktijd.
Bestrooi de scholfilets met de peterselie en serveer ze met de saus en
groene tagliatelle.

Variatie: Vervang de scholfilet door tongfilet.