Siciliaanse cassatataart

(Cassata Siciliana)

1 cake
400 gr ricotta
75 gr suiker
50 gr gekonfijte kersen
50 gr geraspte chocolade
5 eetlepels grand marnier
5 eetlepels koffieroom
200 gr bittere chocolade
1 dl zeer sterke koffie
150 gr boter

Snijd de cake horizontaal in plakken van 1 cm dik.
Meng de ricotta, de room, de likeur en de suiker met een mixer op lage
snelheid tot het glad is.
Meng de geraspte chocolade en de fijngehakte gekonfijte vruchten
hierdoor.
Besmeer de onderste plak cake met het ricottamengsel, leg hier de volgende
plak cake op en besmeer ook die.
Herhaal dit tot u alle cake heeft gebruikt.
Besmeer de buitenkant van de taart met het ricottamengsel en zet het
geheel in de koelkast om op te stijven.
Smelt de chocolade au bain marie in de koffie.
Voeg de boter in klontjes toe en roer die erdoor.
Laat het chocolademengsel staan tot het wat dikker wordt.
Besmeer de buitenkant van de taart hiermee en laat de taart een dag in de
koelkast staan, zodat de smaak kan doortrekken.