Siciliaanse sardientjes

(2 personen)

500 gr verse sardientjes
zout, peper
± 2 eetlepels bloem
3 eetlepels olijfolie
1 gesnipperde ui
1 teentje knoflook
3 ontvelde tomaten in stukjes
12 blaadjes verse salie

Maak de sardientjes schoon, dep ze met keukenpapier droog, bestrooi ze met
zout en peper en wentel ze door de bloem.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de sardientjes rondom
lichtbruin.
Schep ze uit de pan.
Bak in het bakvet de ui ± 3 minuten zachtjes, pers de knoflook
erboven uit en schep er de tomaat en de salie door (houd enkele blaadjes
achter).
Doe de sardientjes terug in de pan en warm ze even mee.
Leg de sardientjes op 2 borden en schep er het tomaatmengsel naast.
Lekker met stokbrood en kropsla met maïs.
Garneer met de achtergehouden salie.