Soufflé ai frutti di bosco con panna

(Bosvruchtensoufflé)

35 gr poedersuiker + voor bestuiven
25 gr bloem
11/2 dl melk
15 gr zachte boter
300 gr gemengde bosvruchten (bramen, bosbessen, blauwe bessen)
2 eidooiers + 3 eiwitten
1 zakje vanillesuiker
een ingevette soufflévorm, inh. 1 liter

Verwarm de oven voor op 180°C.
Roer in een kom de poedersuiker, bloem en melk tot een glad beslag.
Zet de kom op een pan met kokend water en klop het beslag tot een gebonden
crème.
Klop er van het vuur af de boter door.
Pureer het fruit, zeef de puree en roer die door de crème.
Klop de eidooiers schuimig en klop de eiwitten stijf.
Spatel eerst de eidooiers door de crème en spatel er daarna de
eiwitten voorzichtig door.
Bestuif de vorm met poedersuiker en schep het mengsel erin.
Bak de soufflé in het midden van de oven 30-35 minuten.
Bestrooi de soufflé met de vanillesuiker en serveer met slagroom.