Spaghetti alla Carbonara I

500 gr spaghetti
250 gr spek in dobbelsteentjes
11/2 dl droge witte wijn
3 losgeklopte eieren
150 gr geraspte Romano
150 gr geraspte Parmezaanse kaas
Versgemalen peper

Kook de spaghetti, giet af en houd ze warm.
Bak het spek knapperig uit, haal het uit de pan en laat het op
keukenpapier uitlekken.
Giet de wijn in het hete spekvet, breng aan de kook en laat het al roerend
3 minuten koken.
Meng het spek en het wijn/spekvetmengsel door de spaghetti.
Voeg eieren en 100 gr van elke kaas toe en roer op een laag vuur tot het
ei stolt.
Serveer met de rest van de kaas en versgemalen peper.