SpagHetti alla Carbonara II

180 ml lichte room op kamertemperatuur
3 losgeklopte eidooiers
100 gr Parmezaanse kaas
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel versgemalen peper
8-10 fijngehakte plakjes spek
1 fijngehakt teentje knoflook
250 gr spaghetti
2 eetlepels versgehakte peterselie
3 eetlepels in sliertjes gesneden groene ui

Vermeng in een kom de room, de eidooiers, de kaas, zout en peper en houd
dit apart.
Bak het spek in een grote koekenpan knapperig, haal het uit de pan en giet
het spekvet af, maar bewaar er 3 eetlepels van en doe die terug in de
pan.
Voeg de knoflook toe, bak die goudbruin en haal de pan van het vuur.
Maak de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing klaar en giet af.
Doe de spaghetti terug in de pan en roer er de knoflook door.
Voeg, op een laag vuur, het roommengsel toe.
Voeg vervolgens het spek en de peterselie toe en blijf voorzichtig roeren
tot het mengsel indikt.
Doe het gerecht over in een voorverwarmde dienschotel en garneer met de
groene uisliertjes.
Dien onmiddellijk op.