Spaghettini

250 gr verse spaghettini
1 groot blik (400 gr) gepelde tomaten
12 zwarte olijven
10 blaadjes verse basilicum
3 eetlepels olijfolie 'extra vierge'
100 gr mozzarella
1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
peper, zout

Mix de gepelde tomaten met de ontpitte olijven en de verse basilicum.
Doe de puree in een kom en klop er de olijfolie door.
Verkruimel de mozzarella en meng hem met de saus.
Maak het geheel op smaak af met peper en zout.
Kook de spaghettini in ruim, licht gezouten water gaar.
Verdeel de spaghettini over vier bordjes en overgiet met de saus.
Werk af met een beetje geraspte Parmezaanse kaas.