Tagliatelle con Funghi

(Tagliatelle met paddestoelensaus)
(2 personen)

250 gr Tagliatelle all'Uovo (Buitoni Fresco)
zout, peper
2 eetlepels olijfolie
2 sjalotjes in dunne ringen
1 fijngesneden teentje knoflook
150 gr paddestoelen (kastanjechampignons, boleten) in plakjes
100 gr gekookte achterham in reepjes
1 dl slagroom
200 gr Salsa con Funghi Porcini (Buitoni Fresco)

Kook de tagliatelle in ruim kokend water met zout in ± 4 minuten
beetgaar en laat de pasta uitlekken.
Verhit de olie en bak de sjalot en de knoflook hierin ± 5
minuten.
Voeg de paddestoelen toe en bak die op hoog vuur ± 5 minuten
mee.
Roer de ham en de slagroom erdoor.
Verwarm alles ± 3 minuten en voeg de Salsa con Funghi Porcini
toe.
Verwarm de saus goed en breng op smaak met zout en peper.

Paddestoelen zijn erg populair in Toscane. In het najaar wordt er in de
bossen volop gezocht naar boleten (porcini), bijvoorbeeld naar het
heerlijke eekhoorntjesbrood. Deze porcini wordt graag gebruikt in
risotto's en pastagerechten. Het hele jaar door kunt u gebruik maken van
gedroogde porcini, die overal te koop zijn.
Laat deze gedroogde paddestoelen eerst ± 1 uur weken in heet water,
ze zijn dan voldoende zacht geworden om verder te verwerken.
Wilt u dit pastarecept met gedroogde paddestoelen maken, gebruik dan
ongeveer 40 gr gedroogde porcini.