Tagliatelle con prosciutto di Parma e panna

(Tagliatelle met rauwe ham en room)

3 dl slagroom
100 gr prosciutto (Italiaanse rauwe ham) in dunne reepjes
100 gr geraspte Parmezaanse kaas
2 eidooiers
versgemalen peper
2 eetlepels verse basilicum in dunne reepjes
500 gr (verse) tagliatelle

Roer in een kom de slagroom, de ham, de helft van de kaas, de eidooiers en
peper tot een gladde saus.
Zet de kom in een pan met kokend water en laat de saus al kloppend warm
worden en binden.
Voeg de basilicum toe.
Kook de tagliatelle in ruim kokend water met zout beetgaar.
Laat de pasta uitlekken en schep ze snel met de warme roomsaus om.
Serveer de rest van de kaas er apart bij.