Tiramisu VI

(6 personen)

6 eidooiers
6 eetlepels witte basterdsuiker
5 dl Marsalawijn
1/4 liter slagroom
2 eiwitten
500 gr mascarpone di lodi (Italiaanse verse roomkaas)
1 dl sterk gezette koffie
20 lange vingers
cacaopoeder

Klop de eidooiers en de basterdsuiker au bain-marie, voeg langzaam 1/3
deel van de Marsala toe en blijf kloppen tot een gebonden saus
ontstaat.
Laat afkoelen.
Klop de slagroom stijf, klop de eiwitten stijf en schep de slagroom en de
eiwit door de Marsalaroom.
Roer in een kom de mascarpone en de koude koffie door elkaar en schep dit
door het Marsalamengsel.
Wentel de lange vingers door de rest van de Marsala en verdeel de helft
ervan over de bodem van 6 coupes.
Bedek met de helft van het mascarponemengsel, de rest van de lange vingers
en de rest van het mascarponemengsel.
Laat het geheel in de koelkast minstens 4 uur intrekken.
Doe het cacaopoeder in een theezeefje en bestrooi er de Tiramisu mee.