Tomatensaus

De basis voor bijna elke pizza is tomatensaus: zelfgemaakt, van gepelde
tomaten of verse tomaten. Extra lekker, als de saus op smaak wordt
gebracht met gedroogde oregano, peper en zout.
Bak voor 1 liter kruidige tomatensaus 2 grote fijngesneden uien ±
10 minuten in 3 eetlepels olijfolie.
Voeg 2 kg in stukjes gesneden ontvelde tomaten (of 2 kg gepelde tomaten of
tomaatblokjes uit blik = 5 blikken), 3 takjes tijm, 3 blaadjes laurier en
1 theelepel suiker toe en laat het mengsel op zacht vuur ± 45
minuten sudderen tot de tomaten zacht zijn.
Druk de tomaten met een houten lepel stuk.
Breng de saus op smaak met peper en zout en laat haar afkoelen.

Deze saus smaakt ook lekker bij pasta. Maak eventueel een grote
hoeveelheid en bewaar deze (in kleine porties) in de vriezer.