Tong met artisjokken

8-10 kleine artisjokken
het sap van 1/2 citroen
1 teentje knoflook
8 eetlepels olijfolie
zout, peper
2 bosjes gladde peterselie
1 kg zeetongfilets
bloem

Verwijder de steeltjes en de buitenste bladeren van de artisjokken.
Snijd de puntjes van de bladeren tot op 2 cm.
Leg de artisjokken onmiddellijk in water met citroen en snijd ze in dunne
plakken.
Stamp het teentje knoflook fijn.
Verhit 2 eetlepels olie en stoof de knoflook daarin aan; haal de knoflook
dan uit de pan.
Dep de plakjes artisjok droog en bak ze 10 minuten op een laag vuur in de
olie.
Kruid met peper en zout.
Hak de peterselie, voeg die toe en laat even mee stoven.
Snijd de zeetongfilets schuin doormidden, bestrooi ze met peper en zout en
haal ze door de bloem.
Schud de overtollige bloem eraf.
Bak de vis met kleine porties tegelijk in 3-4 minuten in de rest van de
olie gaar; keer ze daarbij eenmaal om.
Houd de vis warm.
Giet de olie uit de pan.
Warm de artisjokken nog even op en serveer ze bij de vis.