Toscaanse broodsalade I

200 gr grof witbrood zonder korst
5 rijpe tomaten in blokjes
1 fijngesneden rode ui
50 gr zwarte olijven in plakjes
6 gehalveerde ansjovisfilets
1/2 komkommer in stukjes
2 stengels bleekselderij in dunne reepjes
2 eetlepels fijngehakte peterselie
3 eetlepels fijngehakte basilicum
1 geperst teentje knoflook
6 eetlepels olijfolie
11/2 eetlepel balsamico-azijn of rode wijn-azijn
zout, peper

Pluk het brood in stukjes en besprenkel die met koud water (niet te
nat).
Vermeng in een grote schaal het brood, de tomaat, ui, olijven,
ansjovisfilets, komkommer, bleekselderij, peterselie en de basilicum.
Roer een dressing van de knoflook, olie, azijn, zout en peper en schep
deze door de salade.
Zet de salade ± 30 minuten koel weg om de smaken te laten
intrekken.