Toscaanse tomaten-broodsoep

2 gesnipperde tenen knoflook
3 eetlepels olijfolie
600 gr pomodori, van zaadjes ontdaan en in blokjes (neem eventueel
tomaatblokjes uit blik)
1/2 bosje basilicum in reepjes
1 liter sterke runderbouillon
300-400 gr oud witbrood zonder korst in dobbelstenen
(1/2 theelepel chilipoeder)

Om te garneren:
75 gr gemalen of krullen Parmezaanse kaas
extra olijfolie
vers basilicum

Fruit de knoflook in de olie, doe de tomaatblokjes en het basilicum erbij
en breng dit mengsel op smaak met zout en versgemalen zwarte per.
Voeg de bouillon, het brood en eventueel het chilipoeder toe en laat alles
samen, met het deksel op de pan, 20-25 minuten zacht koken.
Serveer de soep met de kaas en een scheutje olijfolie en garneer met verse
basilicumblaadjes.