Toscaanse witte bonenschotel

300 gr gedroogde witte bonen
2 vleesbouillontabletten
2 rode uien
4 tomaten
3 takjes salie
150 gr salami aan een stukje
4 eetlepels olijfolie
100 gr spekreepjes
zout, (versgemalen) peper
een ovenschaal met deksel, inhoud ± 21/2 liter

Week de witte bonen ± 8 uur in een kom met ruim koud water.
Breng in een pan 1 liter water aan de kook en los de bouillontabletten
erin op.
Pel de uien en snijd ze in 8 partjes.
Kruis de tomaten in, dompel ze in kokend water, spoel ze onder koud water
af, ontvel ze, snijd ze in vieren en verwijder de zaadjes.
Snijd de salieblaadjes in grove stukken en de salami in reepjes.
Verwarm de oven voor op 175°C.
Laat de witte bonen in een vergiet uitlekken.
Schep de witte bonen met de olie, de salami, de spekreepjes, de ui, de
salie en de tomaat in de ovenschaal door elkaar en schenk de bouillon
erover.
Schuif de schaal afgedekt in de oven en laat de witte bonen in ± 2
uur gaar worden.
Verwijder het deksel halverwege de stooftijd.
Schep de bonen regelmatig door.
Breng op smaak met zout en peper en serveer met ciabatta en een frisse
salade.