Varkensfiletlapjes alla mozzarella

4 varkensfiletlapjes
versgemalen peper
2 theelepels gedroogde salie
4 plakjes Parmaham
25 gr boter
1 eetlepel olijfolie
1 bolletje mozzarella
11/2 dl droge witte wijn

Wrijf de varkensfiletlapjes in met peper en strooi de salie erover.
Leg op elk lapje een plakjes Parmaham en steek dit met een cocktailprikker
vast.
Verhit de boter in een koekenpan.
Leg de filetlapjes in de pan met de hamkant onder en bak de lapjes in
± 3 minuten bruin.
Snijd intussen het bolletje mozzarella in plakjes.
Keer het vlees, leg de plakjes kaas erop en bak de filetlapjes nog
± 3 minuten.
Schenk de wijn erbij en laat het geheel nog ± 2 minuten
sudderen.
Leg de filetlapjes op 4 voorverwarmde borden.
Laat de jus op hoog vuur nog ± 2 minuten inkoken en schenk de jus
over en rond het vlees.