Venkelsalade

(Finocchio in insalata)

1 venkelknol
5 theelepels citroensap
3 eetlepels olijfolie
zout, zwarte peper

Verwijder de harde stelen van de venkel, maar houd het groen apart.
Snijd de knol in flinterdunne ringen.
Besprenkel de venkelringen met citroensap, zout en peper.
Meng de olie erdoor en strooi er het fijngehakte venkelgroen over.