Visrisotto

1 ui
1 teentje knoflook
200 gr kabeljauwfilet
200 gr regenboogforelfilet
50 gr verse peterselie
11/2 visbouillontablet
3 eetlepels (olijf)olie
2 gedroogde chilipepertjes
1/4 liter gekruide tomatensaus (Sugo Casa met kruiden, pot á 690
gr, Grand'Italia)
300 gr kortkokende dessertrijst
150 gr roze garnalen
1 dl droge witte wijn
25 gr boter
zout, peper

Pel en snipper de ui.
Pel de knoflook en hak hem fijn.
Snijd de kabeljauw- en forelfilet in stukjes.
Knip in een kopje de peterselie fijn.
Breng in een pan 3/4 liter water aan de kook, verkruimel er de
bouillontabletten boven en laat die oplossen.
Verhit de olie in een (braad)pan en fruit de chilipepertjes ± 1/2
minuut.
Voeg de ui, knoflook en rijst toe en bak ze al omscheppend in ± 2
minuten zachtjes glazig.
Voeg de tomatensaus toe en verwarm die ± 3 minuten.
Voeg de garnalen en de wijn toe en warm die ± 1 minuut mee.
Voeg de helft van de bouillon toe en breng het geheel (op een
vlamverdeler) aan de kook.
Voeg in ± 10 minuten beetje bij beetje de rest van de bouillon
toe.
Voeg de kabeljauw en forel toe en kook het geheel onafgedekt in ±
25 minuten zachtjes gaar; roer af en toe door.
Neem de pepertjes uit het rijstmengsel en roer er de boter en de
peterselie door.
Breng eventueel op smaak met zout en peper.
Serveer deze risotto met gemengde sla van tomaat, komkommer en zwarte
olijven.