Vissalade alla Napolitana

Was 3 vleestomaten en snijd ze in dunne partjes.
Pel en snipper 1 teentje knoflook.
Pluk de blaadjes van 4 takjes basilicum en scheur ze in groffe
stukjes.
Hak 8 ansjovisfilets fijn.
Laat de inhoud van 1 zakje mini-mozzarellakaasjes goed uitlekken.
Klop een dressing van 4 eetlepels olijfolie, de knoflook, de ansjovis en
wat peper.
Schep de tomaten met de mozzarellakaasjes, de basilicum, 200 gr gepelde
rivierkreeftjes en de dressing door elkaar en serveer de salade op warm
ciabattabrood.

N.B.: Als achter een gerecht 'alla Napolitana' staat, betekent dit dat het
gerecht met veel tomaten, olijfolie en basilicum of oregano is bereid.