Visschotel alla Napolitana

2 vleestomaten
2 teentjes knoflook
1 mozzarellakaasje
2 takjes basilicum
400 gr kabeljauwfilet
peper, zout
1 eetlepel olijfolie
8 ansjovisfilets

Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Ontvel de tomaten door ze een paar tellen in kokend water te dompelen.
Verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in plakken.
Pel de knoflookteentjes en snijd ze in plakjes.
Snijd de mozzarella in plakjes en de basilicum in reepjes.
Leg de kabeljauw in een ingevette ovenschaal en bestrooi hem met wat peper
en zout.
Druppel de helft van de olijfolie erover en leg de vis 5 minuten onder de
hete grill.
Keer de vis om en verdeel er de tomaat, knoflook, mozzarella, basilicum en
ansjovis over.
Zet de schaal terug onder de grill en laat de vis in ± 5 minuten
gaar worden.
Serveer er strikjesmacaroni bij.

Variatie: Vervang de kabeljauwfilet door 4 tonijntournedos en grilleer de
vis in ± 7 minuten aan beide kanten bruin.