Vissoep van zoetwatervissen

(6 personen)

11/2 kg zoetwatervis (snoek, zeelt of paling, maar absoluut geen
karper)
50 gr ui
4 teentjes knoflook
1 stengel bleekselderij
1/2 bosje peterselie
1 lblik gepelde tomaten
300 gr kalmoes (snijbiet) of paksoi
4 eetlepels olie
1/8 liter witte wijn
1 laurierblaadje
zout, peper

Maak de vis schoon, was ze zorgvuldig onder de koude kraan, dep ze met
keukenpapier droog en snijd ze in stukken.
Snipper de uien en knoflook.
Maak de bleekselderij schoon, was de stengel en snijd hem fijn.
Hak de peterselie.
Laat de tomaten uitlekken, snijd het vruchtvlees fijn en vang het vocht
op.
Maak de kalmoes of paksoi schoon, was ze en snijd ze in repen.
Verhit De olie in een pan en laat de ui, knoflook, bleekselderij, kalmoes
of paksoi (bladeren van savooiekool kan ook) en peterselie hierin zachtjes
bakken.
Voeg de tomaten toe en het geheel 10 minuten op een klein vuur laten
stoven.
Wijn, opgevangen tomatensap en laurierblaadje toevoegen.
Op smaak brengen met zout en peper.
De stukken vis in de soep leggen en het geheel op een klein vuur 30
minuten laten trekken.
Serveren met geroosterd brood, dat wordt besprenkeld met olijfolie en
bestrooid met zout en peper.