Vitello del Giardiniere

(kalfsvlees van de tuinman)
(2 personen)

50 gr voorgekookte krieltjes
1 blikje doperwtjes en worteltjes (± 200 gr)
1 blikje witte bonen (± 200 gr)
1 theelepel bouillonpoeder
25 gr boter
200 gr kalfsschnitzels in blokjes
25 gr gesneden ontbijtspek in reepjes
1 kleine gesnipperde ui
1 ontvelde en in partjes tomaat
1/2 dl droge witte wijn
1/2 eetlepel maïzena
zout, peper
11/2 eetlepel Italiaanse kruiden (diepvries, Iglo)

Halveer de grote krieltjes.
Laat de worteltjes en doperwtjes en de witte bonen uitlekken.
Los het bouillonpoeder in 1/2 dl heet water op.
Verhit in een wok de helft van de boter, roerbak het vlees en het spek
± 2 minuten en schep het op een bord.
Verhit in de wok de rest van de boter en roerbak de ui en de krieltjes
± 2 minuten.
Voeg de worteltjes met doperwtjes en de witte bonen toe en roerbak
± 1 minuut.
Voeg het vlees, het spek, de tomaat, de bouillon en de witte wijn toe en
breng het geheel aan de kook.
Roer de maïzena met 1 eetlepel water glad en roer dit door het
vlees-groentemengsel.
Laat ± 2 minuten zachtjes koken, breng op smaak met zout en peper
en roer er de Italiaanse kruiden door.
Geef er stokbrood bij.