Witte verrassing

(8 personen)

1 cake
2 dl grappa
5 eiwitten
zout
150 gr suiker
11/2 liter witte-chocoladeroomijs
100 gr grof gehakte hazelnoten
100 gr grof gehakte walnoten
80 gr gezeefde poedersuiker

Snijd de cake in plakken, bekleed er een ovenschaal mee (laat de punten
boven de rand uitsteken) en besprenkel ze met 3 eetlepels grappa.
Verwarm de oven voor op 230°C.
Klop de eiwitten met een snufje zout stijf.
Voeg beetje bij beetje de suiker toe tot pieken ontstaan.
Stort het diepgevroren ijs op de cakebodem en garneer met de nootjes (druk
die een beetje in het ijs).
Strijk op het ijs snel een laag eiwit van 21/2 cm en strooi er
poedersuiker over.
Zet de schaal direct in het midden van de oven en laat het ijs in 3-4
minuten kleuren.
Verwarm intussen de rest van de grappa.
Steek die aan (afzuigkap uit!) en giet de drank over het gerecht.

Variatie: spatel het eiwit in de vorm van een berg op het ijs en zet
bovenin een halve lege eierschaal.
Giet bij het serveren de brandende drank in de eierschaal en laat die
overlopen.