Zabaglione-ijs

(± 6 personen)

4 eidooiers
75 gr suiker
6 eetlepels Marsala (Italiaanse dessertwijn)
1 theelepel geraspte citroenschil
1/2 theelepel gemalen kaneel + voor bestuiven
1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
11/4 dl slagroom
6 mooie glazen op voet (niet te hoog)

Klop de eidooiers licht op.
Voeg de suiker, de Marsala, de citroenschil, 1 theelepel kaneel en de
nootmuskaat toe en blijf het mengsel au bain-marie kloppen tot het dik en
romig is.
Laat de custard al roerend afkoelen.
Klop de slagroom lobbig en spatel die door de custard.
Schenk de zabaglione in mooie glazen of in een grote glazen coupe en laat
in de vriezer in ± 6 uur bevriezen.
Bestuif het ijs heel licht met een vleugje kaneel.