Zuppa di melone

(Koude meloensoep)
(6-8 personen)

1 grote watermeloen
11/2 liter kippenbouillon van 41/2 tablet
11/2 dl slagroom
1 eetlepel citroensap
tabasco

Snijd met een scherp mes van de watermeloen een gekartelde deksel af en
schep met een meloenboortje ± 50 balletjes uit het vruchtvlees.
Verwijder er de rest van het vruchtvlees uit tot op ± 3 cm van de
schil en haal de pitjes eruit.
Pureer het vruchtvlees met de koude bouillon en voeg de slagroom, het
citroensap en naar smaak tabasco toe.
Laat de soep in de koelkast ± 3 uur afkoelen.
Schep voor het serveren de soep in de meloen en strooi er de
meloenbolletjes in.

Deze soep is ook heel lekker met Galia meloen. De soep wordt heel
bijzonder als u er voor het serveren wat gamba's door roert.