Zuppa Inglese I

(roompudding met cake)

1 pakje vanille extra-pudding (John Moir)
1/2 liter melk
200 gr roombotercake
2 eetlepels rum
2 eiwitten
100 gr poedersuiker

Maak de pudding met het puddingpoeder en de melk volgens de
gebruiksaanwijzing klaar en laat afkoelen.
Snijd de cake in plakken.
Verwarm de oven voor op 150°C.
Bedek een ovenschaal van 11/2 liter achtereenvolgens met 1/3 deel
puddingmengsel, een laag cake besprenkeld met 1 eetlepel rum, 1/3 deel
pudding, een laag cake besprenkeld met 1 eetlepel rum en de rest van de
pudding.
Klop de eiwitten stijf met 90 gr poedersuiker, verdeel dit over de
bovenlaag en maak met een lepel pieken.
Bestrooi met de rest van de poedersuiker.
Laat de pudding in het midden van de oven in 30 minuten lichtbruin kleuren
en laat de pudding daarna koud worden.