Zwarte risotto

300 gr inktvis met inktzakje
1 teentje knoflook
1 sjalotje
3 eetlepels olijfolie
peper, zout
400 gr Italiaanse risottorijst
1 liter instant visbouillon
60 gr boter
een bosje peterselie

Laat het schoongemaakte inktvisvlees in koud water weken.
Verwijder het vliesje en snijd het vlees in stukjes.
Fruit de gehakte knoflook en sjalot in de olijfolie glazig, voeg de
stukjes inktvis toe en laat die 30 minuten stoven.
Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de rijst toe, leng aan met de bouillon, roer de inkt erdoor en laat
dit 15 minuten sudderen.
Breng op smaak met peper en zout en roer de boter en de gehakte peterselie
erdoor.