Bouillon met tempura

(2 personen)

1 liter kippenbouillon (van 2 tabletten)
frituurolie
120 gr bloem
1 eiwit
400 gr stevige groenten in stukken (aubergine, champignons, uiringen
etc.)
zout
6 rauwe gamba's
100 gr dunne mie
2 lente-uitjes in schuine plakken

Breng de bouillon aan de kook. En verhit de olie (180 °C).
Roer een beslagje van de bloem, het eiwit en ± 21/2 dl
ijswater.
Bestrooi de groenten met zout en doop ze, evenals de gamba's, in het
beslag.
Frituur dit in de hete olie in enkele minuten goudbruin (= tempura).
Kook de mie in de soep in ± 7 minuten gaar.
Schep de bouillon, mie en lente-ui in grote kommen.
Geef de tempura erbij.
Serveer direct.