Curry udon (nooolesoep met kerrie)

Noedels zijn een belangrijk bestanddeel in de informele, dagelijkse keuken
in Japan, net als de pasta in Italië. Ze zijn makkelijk klaar te
maken en te eten. Er zijn twee hoofdsoorten: de soba, de boekweitnoedels
uit Tokio en het noorden van Japan en de udon, de noedels van tarwe uit
het zuiden en Osaka.

1 blaadje nori, zeewier
100 gr surimisticks of imitatiekrab (D. Blue of Surimi)
4 bosuitjes
250 gr (eier)mie
1/2 eetlepel kerriepoeder
3/4 liter kippenbouillon
1 eetlepel suiker
1 eetlepel (Japanse) sojasaus
2 eetlepels medium dry sherry
1 eetlepel maïzena
2 eetlepels verse korianderblaadjes

Rol het blaadje nori op en knip het in flinterdunne reepjes.
Snijd de surimisticks schuin in stukjes van ± 3 cm.
Snijd de bosuitjes in stukken van ± 5 cm en snijd deze in dunne
reepjes.
Breng in een pan ruim water aan de kook en laat de mie volgens de
gebruiksaanwijzing wellen.
Roer in een pan het kerriepoeder met een scheutje bouillon door
elkaar.
Voeg al roerend de rest van de bouillon, de sojasaus, de suiker en de
sherry toe en breng de bouillon aan de kook.
Roer de maïzena met een beetje water tot een papje en voeg dit al
roerend aan de bouillon toe.
Laat de bouillon nog een paar minuten zachtjes doorkoken.
Giet de mie af en verdeel de mie over vier grote kommen.
Leg de stukjes surimi en de bosuitjes erop en schenk de bouillon erop.
Garneer met de koriander en de nori en serveer direct.