receptjes.com

Voor de bouillon:
1 kippenkarkas of 450 gr kipafval (botten, vel en ingewanden)
1 geschilde, grof gehakte wortel
1 grof gehakte kleine ui
2 stengels bleekselderij
1 liter water

Voor de soep:
de gezeefde bouillon
1 eetlepel droge sherry
2 eetlepels sojasaus
zout en peper naar smaak
125 gr gekookte kip in stukjes
1 wortel
4 takjes waterkers

Doe de ingrediënten voor de bouillon in een zware pan, breng de
bouillon aan de kook en laat hem 45-60 minuten rustig sudderen.
Schep het vet er regelmatig af.
Zeef de bouillon door een fijne linnen doek, kaasdoek of een puntzeef en
doe hem terug in de afgespoelde pan.
Schil de wortel, trek groeven in de lengte van de wortel en snijd hem
vervolgens in plakjes om er 'bloemen' van te maken.
Breng de bouillon aan de kook en voeg de sherry en de sojasaus toe.
Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de wortelbloemen en de kip toe en kook het geheel nog 5 minuten tot
de kip heet en de wortel net gaar is.
Schep de soep in kommen en garneer met waterkers.