Zoetzure soep

(6 personen)

2 theelepels sesamolie
1 fijngesneden middelgrote ui
4 eetlepels geraspte verse gember
2 middelgrote wortelen in luciferdunne reepjes
150 gr shii-take in dunne plakjes
1/2 theelepel zeezout
250 gr tofu in blokjes
1/2 theelepel witte peper
3/4 liter groentebouillon
10 gr kort geweekte aramé (zeewier)
1/8 liter bruine rijstazijn
2 eetlepels honing
1 eetlepel gomasio

Verhit de olie en fruit de ui, de gember, de wortel en de shii-take met
het zout tot de ui glazig is.
Voeg de tofu en de witte peper toe en bak op middelhoog vuur nog 3-5
minuten.
Voeg de bouillon, de aramé, de azijn en de honing toe en laat het
geheel nog 5 minuten koken.
Roer de gomasio erdoor en dien direct op.

Tip: Maak gomasio zelf door 7 delen geroosterde sesamzaadjes met 1 deel
zout fijn te malen.