Haring in citroenmarinade

4 schoongemaakteharingen
3 eetlepels rijstazijn
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels saké of droge sherry
1 eetlepel citroensap
maïzena
olie om te frituren
dunne schijfjes citroen als garnering

Snijd de koppen van de haringen en kKerf de vissen aan één
kant 3-4 keer diagonaal.
Vermeng de azijn, de sojasaus, de saké en het citroensap goed,
druppel het over de vissen en laat ze op een koele plaats 15 minuten
marineren.
Verhit de olie in een frituurpan tot 180°C.
Wentel de vissen in de maïzena en bak ze 5-10 minuten in de olie.
Laat ze op keukenpapier uitlekken en garneer ze met schijfjes citroen.