Varkensfiletlapjes op z'n Japans

1 stukje verse gember van ± 6 cm
1 eetlepel droge sherry
4 eetlepels Japanse sojasaus
6 varkensfiletlapjes
2 eetlepels (zonnebloem)olie

Schil de gember, snijd hem in 8 plakjes van 1/2 cm en rasp het stukje dat
overblijft.
Doe de gemberrasp in een kom en voeg de sherry en de sojasaus toe.
Leg de lapjes in de marinade en laat ze daarin minstens 20 minuten
staan.
Schep ze halverwege even om.
Verhit de olie in een anti-aanbakpan en bak de lapjes en de plakjes gember
aan beide kanten snel bruin.
Doe het restje van de marinade erbij, leg een deksel op de pan en laat het
vlees nog 2-3 minuten sudderen.
Serveer er witte rijst en gestoomde groenten bij.