Rijstschotel met kalkoen

De Japanse naam voor dit gerecht is Tori Gohan. Het valt in Japan onder de
Donburi-gerechten: snelle 'fastfood'-rijstgerechten met een vlees-, ei- of
groentenvulling. De naam Donburi verwijst naar de ronde wijde kom met een
ronde voet, waarin het gerecht wordt geserveerd. Veel fastfood-restaurants
in Japan hebben dit soort gerechten op de kaart.

500 gr kalkoenvlees
1 dl lichte sojasaus (toko)
2 eetlepels rijstwijn
suiker
3400 gr rondkorrelrijst (Japanse rijst)
8 gedroogde shii-takes (toko)
1 liter visbouillon (bij voorkeur dashi)
200 gr (diepvries)doperwten

Snijd het kalkoenvlees in dunne repen en marineer die ± 30 minuten
in een mengsel van sojasaus, rijstwijn en 40 gr suiker.
Giet 1 dl kokend water op de shii-takes, laat ze hierin 15 minuten wellen
en snijd ze in reepjes.
Was de rijst in een zeef onder koud stromend water en laat goed
uitlekken.
Doe de rijst over in een pan met dikke bodem.
Leg de kalkoenreepjes, de shii-takes en de doperwten erop en bestrooi met
1 theelepel zout.
Giet de bouillon erop en breng het gerecht snel aan de kook.
Sluit de pan, draai het vuur laag en kook de rijst in ± 35 minuten
gaar.