Takenokogohan (rijst met bamboe en kip)

250 gr mager kipfilet
zout
250 gr bamboescheuten, uit blik
8 dl kippenbouillon
3 eetlepels lichte japanse sojasaus
2 eetlepels sherry met 1/2 eetlepel witte basterdsuiker
250 gr rijst, gewassen en gedroogd (niet gekookt dus)

Maak het kippevlees droog met keukenpapier.
Snijd het in blokjes van 11/2 cm.
Strooi er een beetje zout over.
Laat de bamboescheuten goed uitlekken.
Snijd ze in blokjes van 11/2 cm.
Breng in een pan de bouillon, sojasaus en Sherry aan de kook.
Voeg de suiker en zout naar smaak toe.
Doe de bamboescheuten erbij en laat het opnieuw aan de kook komen.
Strooi de rijst erin en wel zo langzaam dat het vocht aan de kook
blijft.
Laat alles even flink doorkoken.
Leg het deksel op de pan en temper de warmtebron.
Voeg na 10 minuten het kippevlees toe en laat alles nog gedurende 15
minuten zachtjes koken tot het vocht bijna geheel is geabsorbeerd.
Neem de pan van het vuur en laat hem gedurende 5 minuten gesloten
staan.
Neem daarna het deksel van de pan.
Schep de inhoud om met een vork en verdeel het gerecht over 4 kommen.