receptjes.com

voor de saus:
1 dl donkere sojasaus
1 dl mirin
1 dl droge saké
50 gr suiker
± 50 gr rauw kippenbot

voor de spiesjes:
± 400 gr kipfilet
10 lente-uitjes
zout, peper
frisée-sla
3 eetlepels dressing (zie 'rolletjes van rauwe vis')
-
Laat de sojasaus, mirin, saké, suiker en het kippenbot op een zeer
zacht vuur ± 2 uur trekken. Let op dat het mengsel niet aanbrandt;
voeg eventueel wat water toe.
Zeef de saus.
Snijd de kipfilet in stukjes van ± 20 gr.
Snijd van de lente-ui de stevige, dikke gedeeltes in stukjes.
Rijg de kipfilet en de lente-ui om en om aan houten stokjes.
Bestrooi de spiesjes met zout en peper en grill ze aan beide zijden
± 5 minuten.
Serveer de spiesjes met de saus en fijngeplukte frisée-sla (meng de
sla met de dressing).