Gebakken gevulde forel

4 kleine schoongemaakte forellen
olie

Voor de vulling:
4 eetlepels rode miso
2 fijngehakte bosuitjes
2 eetlepels suiker
1 eetlepel mirin of zoete sherry
1 eetlepel dashi of kippenbouillon
1 eetlepel geraspte gember
limoenschijfjes; voor de garnering

Verwarm de oven voor op 200°C.
Controleer of de koppen en staarten nog aan de vissen zitten.
Scheur 4 ruime vellen aluminiumfolie af en bestrijk ze met olie.
Vermeng de ingrediënten voor de vulling in een sauspan en laat het
geheel op middelhoog vuur in 4 minuten inkoken.
Leg de vissen op een stuk folie en duw de vulling in de holten.
Vouw de folie stevig om de vis en draai de einden in elkaar.
Bak de pakketten 12-14 minuten.
Serveer de vis in de gedeeltelijk geopende folie.
Garneer met de schijfjes limoen.