receptjes.com

4 scholfilets of tongfilets
4 2 minuten geblancheerde bosuitjes
175 gr garnalen
2 eetlepel maïzena
1 theelepel saké of droge sherry
2 geklopte eieren
1 mespuntje zout

Voor het glazuur:
1 eetlepel witte miso
1 eetlepel mirin of zoete sherry
4 hele steurgarnalen voor de garnering

Ontvel de visfilets en leg ze op een plat oppervlak.
Hak de garnalen fijn en vermeng ze met de maïzena en de
saké.
Verdeel de garnalenvulling over de vis en lepel ze op een bergje in het
midden van de filets.
Snijd het groen van de uitjes fijn en leg dat naast de garnalen.
Bak de eieren met een snufje zout kruimelig en leg een schepje ervan
naast
de ui.
Rol de filets op, waarbij u het dikkere gedeelte eerst over de vulling
vouwt en zet ze met een cocktailprikker vast.
Zet ze in het bovenste deel van een stoompan (u kunt ook een gewone pan
gebruiken; zet de visrolletjes dan op een rooster boven het kokende
water).
Stoom ze in 10-15 minuten gaar.
Bestrijk de rolletjes 5 minuten voor het einde van de kooktijd met het
glazuur.
Snijd de rolletjes vervolgens in schijfjes en dien ze op, gegarneerd met
de hele garnalen.