Rolletjes van rauwe vis

100 gr daikon (rammenas) of rettich
100 gr wortel
1 bakje daikonkers (Japanse tuinkers)
4 dungesneden plakjes tarbot á 30 gr
4 dungesneden plakjes tonijn á 30 gr
4 dungesneden plakjes zalm á 30 gr
wakamé (gedroogd zeewier)

Schaaf de daikon en de wortel in dunne, 5 cm lange reepjes (de reepjes
moeten bijna transparant zijn).
Rol de daikon, wortel en daikonkers als volgt in de plakjes vis: de wortel
in de tarbot, de daikon in de tonijn en ± 5 takjes daikon-kers in
de zalm.
Dien per bordje van elke vis 1 rolletje op.
Week de wakamé 10 minuten in ruim water en laat uitlekken.
Dompel de wakamé daarna in kokend water onder, laat opnieuw
uitlekken en laat afkoelen.
Verdeel de wakamé over de bordjes.
Schenk dressing over de visrolletjes.