Tempura van groenten

Tempura is een krokant, licht groentegerecht.

Neem 8 stukken amsoi van 15 cm, 8 plakjes lotuswortel van 3 mm, 8
shii-take's zonder steeltjes en hoedjes, ingekruisd, 8 stukken geschilde
groene aperges van 6 cm, 8 plakken ui van 1/2 cm, 8 plakken
winterwortel
van 1/2 cm, 8 plakken aubergine van 1/2 cm en 8 plakjes rauwe biet van 2
mm.
Maak een beslag van tempurabatter (toko) volgens de gebruiksaanwijzing op
de verpakking.
Haal de groenten door het beslag en bak ze in de hete frituurolie (170
°C) in 1/2-1 minuut krokant.
Meng 1 dl lichte Japanse sojasaus (higashimaru) en 1/2 dl groentebouillon
en serveer dit als saus bij de tempura.
Lekker met geraspte rettich en gekookte rijst.
Garneer de tempura eventueel met sliertjes rauwe biet en shichimi
togarashi (Japans zevenkruidenmengsel, toko).