receptjes.com

(2 personen)

4 shii-take-paddestoelen
75 gr bamboescheuten
1 worteltje
3 dl groentebouillon (van tablet)
1 eetlepel sojasaus (Kikkoman)
1 eetlepel medium sherry
2 theelepels suiker
3 eieren
zout
1 lente-ui

Snijd de shii-take, bamboe en wortel in reepjes.
Breng in een pan de shii-take, bamboe, 21/2 dl van de bouillon, sojasaus,
sherry en suiker aan de kook en laat het vocht tot de helft inkoken.
Laat de shii-take en bamboe uitlekken en verdeel ze over 2 kommen (inhoud
11/2 dl).
Klop de eieren los met de rest van de bouillon, de rest van de suiker en
een snufje zout en schenk het eimengsel over de shii-take-bamboe.
Leg er een paar reepjes wortel op.
Hang de kommen in een stoommandje boven kokend water in een pan en stoom
15-20 minuten tot het eimengsel is gestold.
Snijd de lente-ui in ringen en garneer de eiercustard met de lente-ui en
reepjes wortel.
Lekker met gekookte bruine of witte rijst en een Japanse salade van
komkommer met een sausje van zoete rijstazijn en sojasaus, bestrooid met
sesamzaad.