Sushi met verse zalm en komkommer

150 gr sushi-rijst
2 eetlepels rijstazijn
25 gr suiker
1 theelepel zout
2 nori-vellen
50 gr gerookte zalm in reepjes
1 bosje waterkers
1/2 geschilde komkommer in reepjes

Voor het sausje:
1/2 fijngesneden gemberbolletje
3 eetlepels zoute Japanse sojasaus
1 eetlepel wasabipoeder
Extra nodig: een bamboematje

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar.
Schep de warme rijst in een ruime schaal, roer de rijstazijn, de suiker en
het zout door de rijst en laat het mengsel afkoelen.
Halveer de nori-vellen.
Leg 1/2 velletje nori met de glanzende kant naar beneden op het
bamboematje.
Bedek de nori met een dun laagje rijst (maak de handen met een beetje
water en rijstazijn nat, zodat de rijst gemakkelijker is te hanteren) en
laat daarbij ± 2 cm aan de bovenkant vrij.
Leg 25 gr gerookte zalm over de breedte in het midden van de rijst, leg
enkele blaadjes waterkers op de zalm en rol de sushi vanaf de onderkant
met behulp van het bamboematje stevig op.
Maak het onbedekte stukje nori met wat water vochtig, zodat het goed
hecht.
Maak op deze manier nog 1 sushirol met zalm en 2 sushirollen met
komkommer.
Leg de komkommerreepjes in het midden van de rijst.
Snijd de sushirollen in stukjes van ± 3 cm.
Sausje: vermeng de gember met de sojasaus en het wasabipoeder.
Verdun het mengsel eventueel met wat water.
Serveer de sushi met de saus en garneer met waterkers.