Aubergine in saké

Als u aubergine op deze manier klaarmaakt, verdwijnt de bittere smaak
totaal en wordt het heerlijk zacht en zoet.

500 gr aubergine in blokjes van 1 cm
1 eetlepel olie
2 eetlepels sojasaus
3 eetlepels suiker
3/4 dl saké of droge sherry

Verhit de olie in een pan met dikke bodem.
Voeg de aubergineblokjes toe en bak ze kort.
Vermeng de sojasaus, de suiker en de saké en voeg het mengsel aan
de aubergine toe.
Let het deksel op de pan en laat de aubergine op laag vuur ± 7
minuten pruttelen tot ze gaar zijn en de saus enigszins is ingedikt.