receptjes.comKimpira (Bijgerechtje van zeewier)
100 gr wortel
20 gr Aramé-wier
150 gr shii-takepaddestoelen
3 eetlepels Japanse kookwijn
1 eetlepel zoete rijstwijn
2 eetlepels suiker
2 eetlepels Japanse sojasaus
zevenkruidenpoeder (shichima togarashi)
Snijd de wortel in luciferdunne reepjes en snijd ook de
paddestoelenhoedjes in reepjes.
Roerbak de wortel, het aramé-wier en de shii-take in wat olie tot
ze zacht zijn.
Roer de kookwijn, de zoete rijstwijn, de sojasaus en de suiker glad, zodat
de suiker oplost.
Roer het bij de ingrediënten in de pan en verwarm het al omscheppend
op hoog vuur 1 minuut.
Laat het afkoelen, verdeel het over kleine kommetjes en strooi er wat
zevenkruidenpoeder over.
Zevenkruidenpoeder
Shichimi Togarashi is een pittige en geurige melange van specerijen en
kruiden die voor de liefhebbers altijd op tafel staat.