Nimono (Gestoofde pompoen)

Dit recept wordt gebruikt voor alle harde groenten, zoals aardappel,
zoete
aardappel, (winter)wortel, rettich, meiknol, koolraap en dikke bonen
als
tuin- en boterbonen. U kunt voor één groente kiezen, maar
een mix kan ook.

600 gr pompoen
1 eetlepel olie
1/4 liter dashi of water
4 eetlepels Japanse sojasaus
2 eetlepels kookwijn
2 eetlepels zoete rijstwijn (mirin)
2 eetlepels suiker

Snijd de pompoen in flinke blokken, laat de schil eraan (of elke andere
harde groente, laat bij meiknolletjes een stukje bladaanzet zitten en
halveer ze).
Verhit op laag vuur de olie in een braadpan, schep de groenten erbij en
schep het om, zodat de groentestukken met olie zijn bedekt.
Voeg de dashi of het water toe en breng het aan de kook.
Zet het vuur laag, voeg de sojasaus, de kookwijn, de zoete rijstwijn
en
de suiker toe en laat de groente met het deksel op de pan ± 1 uur
zachtjes stoven tot ze gaar (en dus zacht) zijn.
Het mag dus door en door gaar zijn.

Boterbonen zijn bolronde boontjes, die zo, in de peul, in gezouten water
worden gekookt en dan warm, als snack, worden gegeten. De smaak is
inderdaad lekker boterachtig.
Ze worden ook wel in de peul geserveerd, maar dan door een beslagje
gehaald en gefrituurd (=tempura).